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果蔬蒸鵪鶉蛋

時間:2019-07-31 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:鵪鶉蛋10枚,獼猴桃1個,西紅柿半個。

  調料:料酒、食鹽各適量。

  做法:1.將獼猴桃去皮、切片備用。2.西紅柿去瓤后,切絲備用。3.鵪鶉蛋加溫水、料酒、食鹽等入鍋蒸至定型。4.將獼猴桃片、西紅柿絲嵌于蒸蛋上,繼續蒸1分鐘,關火后稍燜片刻,即可食用。

  功效:中醫認為,鵪鶉蛋性平,味甘,具有補脾養血、強筋壯骨、補氣養心等功效。鵪鶉蛋營養全面,素有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,富含鐵、磷、鈣、核黃素和多種維生素,尤其是維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,常食可增強體質。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質,是心血管病患者理想的滋補佳品。

  此道菜肴,鵪鶉蛋與富含維生素C的獼猴桃,富含番茄紅素的西紅柿同蒸,菜品營養豐富熱量低。蛋香、果香、菜香共融,口感鮮美,亦飯亦菜,適合各類人群,尤其是老人、兒童食用。(榕楊)

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